Aşure Tarifi: Bereketi ve Lezzetiyle Sofraların Gözdesi

Aşure tarifi, paylaştığımız bu içerikte evde kolayca yapabileceğin, tam ölçülü ve lezzeti garanti aşure tarifini bu sayfada adım adım anlattım. Sayfa sonunda sorularına cevap bulabilirsin. Bahsettiğimiz kritik noktalara da muhakkak göz atmanı öneriyorum.

Malzemeler

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 çay bardağı nohut
• 1 çay bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 8-10 adet kuru kayısı
• 5-6 adet kuru incir
• 1 çay bardağı ceviz içi
• 1 çay bardağı fındık içi
• 2,5 su bardağı toz şeker
• 1 portakalın kabuğu (rendelenmiş)
• 2 adet çubuk tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil (isteğe bağlı)
• 10–12 su bardağı sıcak su
• 1 tutam tuz

Aşure Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Hazırlık Süreci

• Bir gece önceden buğdayı büyükçe bir kaseye koy. Üzerini bolca geçecek şekilde su ekle.
• Nohut ve kuru fasulyeyi de ayrı kaplarda ıslat.

2. Haşlama Aşaması

• Ertesi gün, buğdayı süzüp büyük bir tencereye al. Üzerine 8–9 su bardağı sıcak su ekle. Orta ateşte kapağı kapalı şekilde 45 dakika kadar haşla.
• Nohut ve fasulyeyi ayrı tencerelerde yumuşayana kadar haşla, kabuklarını soy.

3. Kuru Meyveleri Hazırla

• Kayısı ve inciri küçük küpler hâlinde doğra. Üzümle birlikte 10 dakika sıcak suda beklet.
• Portakal kabuğunu rendele. Karanfili bir cezvede 1 çay bardağı suyla 5 dakika kaynat. (suyunu kullanacağız)

4. Tüm Malzemeleri Birleştir

• Haşlanan buğdaya, haşlanmış nohut ve fasulyeyi ekle. Karıştır.
• Üzüm, kayısı, incir, portakal kabuğu ve karanfil suyunu tencereye ilave et.
• Şekeri ve bir tutam tuzu kat. 10 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişir.
• Kıvam çok koyuysa azar azar sıcak su ekle. Karışım hafif sulu olmalı çünkü soğudukça koyulaşır.

5. Servis ve Sunum

• Aşureyi kaselere paylaştır.
• Üzerini ceviz, fındık, nar taneleri ve tarçınla süsle.
• Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında dinlendir.
• Soğuk servis et.

Aşure Tarifinde Küçük Dokunuşlar, Büyük Lezzet

Aşure yalnızca bir tatlı değil; geçmişten bugüne gelen bir paylaşım geleneğidir. Her kaşıkta ayrı bir tat barındırır.
Eğer tarifini sevdiklerinle paylaşırsan, sadece sofranı değil gönlünü de tatlandırırsın.

Göz At!

Aşure, çoklu kuru meyve ve bakliyat içeriyor; ama farklı bir hafif tatlı arıyorsan, kahvaltıda veya çay saatinde:
Mısır unlu poğaça tarifi sayfasına da göz atabilirsin — kıyır dışı, yumuşak içiyle beğenilecektir!

BBC Good Food – Dünyadaki geleneksel tatlılar

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)